El programa Alimentacción surge de Justicia Alimentaria (2010), una organización ecologista, internacionalista, feminista y políticamente independiente junto con HEGOA (2014), Instituto de Desarrollo y Cooperación Internacional. Este programa parte de la educación formal para reflexionar sobre cómo nos alimentamos y cómo afecta la alimentación a nuestro entorno, a la salud y a las condiciones de vida de las personas y de la comunidad.

Justicia Alimentaria contó con el equipo Sembria para impulsar el programa en cuenca, el primer taller estuvo destinado a la familia profesional de Hostelería y Turismo del CIFP Nº1 (Cuenca) y trató sobre uno de los talleres propuestos dentro del programa Alimentacción: Etiquetado de alimentos. 

Este taller participativo permitió al alumnado exponer sus inquietudes y dudas sobre el actual sistema alimentario. En este sentido respondimos preguntas como ¿cómo nos alimentamos?, ¿somos soberanos de nuestra alimentación?, ¿de dónde viene lo que comemos?, ¿qué significan las etiquetas de los productos? 

Seguimos construyendo red, abordando las siguientes temáticas: puesta en valor de los recursos locales, empleo del producto local en la oferta gastronómica de la provincia de Cuenca y su puesta en valor a través de la recuperación de saberes y la innovación, relación de la alimentación con la gestión del territorio y la biodiversidad local y la relación entre la alimentación con las dinámicas socioeconómicas locales.